Cheesecake oder Käsekuchen? Die Unterschiede einfach erklärt
Kurz gesagt
- Cheesecake wird mit Frischkäse gebacken, Käsekuchen mit Quark oder Topfen.
- Der Boden eines Cheesecakes besteht meist aus Graham Crackern, Käsekuchen hat oft Mürbteig.
- Cheesecake ist dicht und cremig, Käsekuchen lockerer und leicht säuerlich.
Inhalt
Cheesecake und Käsekuchen sehen sich ähnlich, sind aber zwei verschiedene Kuchen. Der wichtigste Unterschied steckt im Käse: Für den amerikanischen Cheesecake verwendet man Frischkäse, für den deutschen Käsekuchen Quark, in Österreich Topfen.
Was ist ein Cheesecake?
Ein Cheesecake im amerikanischen Stil besteht aus einer Füllung aus Frischkäse, Zucker und Eiern auf einem dünnen Boden aus zerbröselten Keksen, meist Graham Crackern. Er wird bei eher niedriger Temperatur gebacken und anschließend gekühlt. Das Ergebnis ist dicht, cremig und schmilzt fast auf der Zunge. Bekanntester Vertreter ist der New York Cheesecake.
Was ist ein Käsekuchen?
Der klassische deutsche Käsekuchen und die österreichische Topfentorte basieren auf Quark beziehungsweise Topfen. Die Masse wird oft mit aufgeschlagenem Eiweiß gelockert und auf einem Mürbteigboden gebacken. Dadurch ist Käsekuchen leichter, luftiger und etwas säuerlicher.
Die Unterschiede im Überblick
| Merkmal | Cheesecake | Käsekuchen |
|---|---|---|
| Käse | Frischkäse | Quark oder Topfen |
| Boden | Kekse, meist Graham Cracker | Mürbteig |
| Textur | dicht und cremig | locker und luftig |
| Geschmack | reichhaltig und mild | frisch und leicht säuerlich |
| Serviert | gekühlt | gekühlt oder zimmerwarm |
Welcher ist gehaltvoller?
Frischkäse enthält deutlich mehr Fett als Magerquark. Ein Cheesecake ist deshalb meist reichhaltiger als ein klassischer Käsekuchen. Genau das macht seine cremige Textur aus.
Den Unterschied selbst probieren
Am besten verstehst du den Unterschied mit einer Gabel in der Hand. Der Original Cheesecake von The Cheesecake Factory ist ein Cheesecake im amerikanischen Stil: cremig-dicht, mit leicht goldener Oberfläche und knusprigem Graham-Cracker-Boden.
Häufige Fragen
Ist Cheesecake dasselbe wie Käsekuchen?
Nein. Beide sind Kuchen mit Käse, aber Cheesecake wird mit Frischkäse gemacht und ist dichter, Käsekuchen mit Quark oder Topfen und lockerer.
Wie heißt Käsekuchen in Österreich?
In Österreich spricht man oft von Topfenkuchen oder Topfentorte, weil Quark dort Topfen heißt.
Warum ist Cheesecake so cremig?
Wegen des Frischkäses, der mehr Fett enthält als Quark, und weil er langsam bei eher niedriger Temperatur gebacken wird.
