Was ist ein New York Cheesecake?
Kurz gesagt
- Ein New York Cheesecake ist dicht, reichhaltig und wird mit viel Frischkäse gebacken.
- Der Boden besteht meist aus Graham Crackern.
- Bekannt wurde der Stil im 20. Jahrhundert durch New Yorker Diners und Delis.
Inhalt
Der New York Cheesecake ist der bekannteste Cheesecake der Welt. Er steht für eine dichte, reichhaltige Füllung aus Frischkäse auf einem knusprigen Keksboden. Doch was genau macht ihn aus?
Die Merkmale
- Füllung: viel Frischkäse, dazu Zucker, Eier und oft etwas Sahne oder Sauerrahm
- Textur: sehr dicht, cremig und schwer
- Boden: meist aus Graham Crackern
- Oberfläche: glatt, oft leicht golden
- Serviert: gut gekühlt, pur oder mit Früchten
Woher kommt der Name?
Die Grundlage für den New York Cheesecake ist der Frischkäse, der um 1872 im Bundesstaat New York erstmals hergestellt wurde. Im 20. Jahrhundert machten New Yorker Diners und Delis den reichhaltigen Cheesecake berühmt, und der Name wurde zum Begriff für diesen Stil.
New York Cheesecake und andere Stile
| Stil | Typisch |
|---|---|
| New York | dicht, reichhaltig, viel Frischkäse |
| Deutscher Käsekuchen | Quark, lockerer, Mürbteigboden |
| No-Bake Cheesecake | ungebacken, mit Gelatine oder Sahne fest |
| Japanischer Cheesecake | luftig wie Biskuit |
Mehr dazu liest du in Cheesecake oder Käsekuchen?
Ist der Original Cheesecake ein New York Cheesecake?
Der Original Cheesecake von The Cheesecake Factory steht in dieser amerikanischen Tradition: cremig-dicht, mit leicht goldener Oberfläche und knusprigem Graham-Cracker-Boden. Sein Rezept stammt allerdings nicht aus New York, sondern von Evelyn Overton aus Detroit. Die ganze Geschichte erzählen wir in Vom Zeitungsrezept zum Klassiker.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen New York Cheesecake und anderem Cheesecake?
Der New York Cheesecake ist besonders dicht und reichhaltig, weil er viel Frischkäse und oft Sahne oder Sauerrahm enthält.
Wird New York Cheesecake gebacken?
Ja. Er wird bei eher niedriger Temperatur gebacken und danach gut gekühlt serviert.
Wie serviert man New York Cheesecake?
Gut gekühlt, pur oder mit frischen Früchten. Nimm ihn etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
