Graham Cracker: Das Geheimnis des Cheesecake-Bodens

Wer einen amerikanischen Cheesecake isst, schmeckt nicht nur die cremige Füllung, sondern auch den feinen, knusprigen Boden. Dahinter steckt fast immer ein Graham Cracker. Doch was ist das eigentlich?

Was ist ein Graham Cracker?

Ein Graham Cracker ist ein leicht süßer, rechteckiger Keks aus Vollkornmehl, oft mit Honig und manchmal mit Zimt verfeinert. In den USA gehört er zu den bekanntesten Keksen überhaupt und ist die klassische Basis für Cheesecake- und Pie-Böden.

Woher kommt der Name?

Der Keks ist nach Sylvester Graham benannt, einem amerikanischen Prediger und Ernährungsreformer aus dem 19. Jahrhundert. Er warb für Vollkornmehl, das in den USA bis heute auch „Graham-Mehl“ heißt.

So entsteht der Boden

1. Graham Cracker werden fein zerbröselt.
2. Die Brösel werden mit Butter und etwas Zucker vermischt.
3. Die Masse wird in die Form gedrückt und kurz vorgebacken.
4. Darauf kommt die Frischkäsefüllung.

Das Ergebnis ist ein dünner, knuspriger Boden mit leichter Honig- und Getreidenote, der einen schönen Kontrast zur cremigen Füllung bildet.

Gibt es Graham Cracker in Europa?

In europäischen Supermärkten sind Graham Cracker selten. Wer selbst backt, greift oft zu Butterkeksen oder Vollkornkeksen. Der Geschmack ist ähnlich, aber nicht ganz gleich.

Welche unserer Sorten haben einen Graham-Cracker-Boden?

Der Original Cheesecake und der Strawberry Cheesecake stehen auf einem klassischen Graham-Cracker-Boden. Godiva® Double Chocolate, Belgian Chocolate und White Chocolate Raspberry Truffle® haben einen dunklen Schokoladen-Keksboden, Mango Key Lime einen Boden mit Kokos.